ワインリスト

ラベルが全てを物語る2023年！記録的猛暑の影響がどうとか、べと病が多発したとか、それら全てを上書きするようなヒヨドリ、ムクドリの総攻撃に打ちのめされた10月。喰われる前にとるしかないと、こちらも人海戦術で早め早めに収穫を進めたものの、収穫量は4割減、しかも理想的な熟度にも届かない始末…。恒例行事のB-O-T（灰カビロット）ピンセット収穫もあきらめてとにかくスピード勝負の収穫になりました。

とはいえ、ここ数年は夏の猛暑の影響で酸が落ちる傾向があったこともあり、早めの収穫が全てマイナスに働いたわけでもありません。2023の豊富な酸はワインに骨格を与えるとともに、この土地らしい清涼感を伴った小果実系の味わいに寄与してくれています。例年であればリリースから1～2年の熟成を経て「ピノ・ノワールらしさ」が出てくるところ、現時点（2025年2月）で生き生きとした果実感が前面に出ていて、早くも最初の飲み頃になっている印象です。2023ヴィンテージはこの若さを楽しむのが良いのかもしれません。

鳥が乱舞する様子を想像しながら、ぜひ焼き鳥と合わせてシュールなマリアージュをお楽しみください。