ワインリスト

鳥の食害で初めて造られた2023の「KONDOヴィンヤード　ソーヴィニョン・ブラン」。この2024はまさかの2年続けてのリリースになり、それまで10年造り続けてきた（2016のみ不作で欠品）「タプ・コプ　ブラン」は今年も造ることができませんでした。タプ・コプの畑に植えられているソーヴィニョン・ブランの樹が樹齢17年目を迎えて徐々に収穫量を落としているのと反比例して、モセウシのソーヴィニョン・ブランが収穫最盛期の11年目を迎え、結果的にその２つをブレンドして収穫量比率が半々になっているのが大きな理由です。

ただ、2024年は、10年前の2014に次ぐ天候に恵まれ、病気が少なく、しっかりと熟したぶどうを収穫することができました。タプ・コプの畑から生まれる南国系果実のニュアンスとともに、モセウシの畑の冷涼感がうまく溶け合い、バランスの良い仕上がりになったと感じています。2022年からクヴェヴリで主発酵を終わらせ、亜硫酸を添加しない造りに変えてから、味わいの柔らかさ、適度な熟成感も加わっています。

クヴェヴリ発酵からの大樽熟成という仕込み方法も安定感を増してきました。発酵が終わらずやきもきしていた数年前がまるで嘘のようです。往年の「Z」ファンには申し訳ないと思いつつ、クヴェヴリの持つ神秘的な力に頼る限り、今後も狙って造らない限りは残糖ありの甘口ワインは望むことができないでしょう。（今後は狙う可能性もありますが…）

2026年から、樹勢の弱いタプ・コプのソーヴィニョン・ブランは徐々に改植を進める予定です。数年後にはまた「タプ・コプ　ブラン」が復活できるよう頑張りたいと思います！